L'Authentique cuisine de nos grand-mères - Couverture rigide

Avant-propos

Nos grand-mères ! Sous ce mot générique quelque peu galvaudé de nos jours, chacun de nous retrouve des souvenirs, des sensations, des saveurs, des odeurs, des ambiances enfouis au fond de notre mémoire mais jamais oubliés. Ce ne sont d'ailleurs pas forcément nos grand-mères qui nous ont apporté cet héritage, mais une aïeule, maman, tante, grand-tante, voisine ou amie de ces dernières. Leur quotidien, rythmé par les saisons, était marqué par les grandes fêtes, religieuses pour la plupart (Noël, Pâques...), qui donnaient à certains jours une aura particulière. Si ces fêtes sont toujours célébrées, elles ont parfois perdu leur sens : qui sait pourquoi nous dégustons une bûche à Noël ou courons avec joie dans le jardin pour trouver les oeufs de Pâques ?... Ce livre de cuisine nous invite à redécouvrir des recettes anciennes qui ont fait le bonheur de notre enfance et ont cultivé notre goût des bonnes choses. Il nous permet de revenir sur l'origine et les symboles de nos pratiques alimentaires comme celles de la galette des Rois, des beignets du carnaval...
Il va aussi beaucoup plus loin en revenant sur la nécessité, à l'époque de nos grand-mères, de ne cuisiner qu'avec les fruits et légumes cueillis au jardin ou au cours de promenades, ou encore avec les produits achetés sur les marchés. Cette «saisonnalité», telle que nous l'appelons aujourd'hui, était alors une obligation pour toutes les cuisinières. Elle apportait une richesse dans les saveurs des fruits ou des légumes qui ont parfois disparu de nos tables où tous les mets sont désormais disponibles tout au long de l'année.
Fourmillant d'astuces et de conseils pleins de bon sens, ce livre est certainement celui que votre grand-mère aurait souhaité partager avec vous pour vous transmettre son savoir, sa sagesse et son amour de la bonne cuisine !